Il est constitué de personnes originaires de Provence ou ayant "la fibre provençale" aimant à perpétuer, dans des spectacles ou animations, la beauté et la diversité des danses, chants et musiques de leur terroir, associées à la présentation de la richesses de leurs costumes. Mais la Coupo Santo de Paris a aussi pour but de conserver les traditions du patrimoine culturel par l'étude de la langue provençale, et le maintien de toutes les valeurs, tant artistiques que gastronomiques et historiques, qui font sa richesse.

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